El equipo investigador está formado por profesores pertenecientes a diferentes ámbitos que llevan trabajando conjuntamente más de 10 años, desde la creación de la Licenciatura de Enología, implantada en la Universidad de Valladolid desde el curso 1997-1998. Es importante destacar que cada uno de los miembros pertenece a áreas diferentes como son Química Analítica, Ingeniería Enológica y Diseño de Equipo Industrial, formando así un grupo multidisciplinar especializado en distintos ámbitos enológicos, lo cual permite afrontar nuevos proyectos de forma global. Todos los componentes pertenecen al Grupo de Investigación Reconocido (GIR de la UVa, reconocimiento sometido a evaluación científica interna y externa periódica) de dicha Universidad denominado GIRVITEN “GIR en Viticultura y Enología”. Miembros del grupo Yutenol de la Red de los Grupos de Investigación Enológica de España Gienol
El grupo está especializado en el envejecimiento de vinos, tanto en sistemas clásicos como en sistemas alternativos. Desde sus comienzos ha investigado en alternativas al envejecimiento de vinos en barricas, centrándose en el uso del oxígeno y su importancia en estos procesos y en las características de los vinos. Este equipo cuenta con experiencia y conocimiento sobre los procesos enológicos y sobre la implementación de sistemas de monitorización y control avanzados. Su trayectoria científica-técnica y su conocimiento sobre los procesos de enológicos ha dado lugar a numerosos contratos con empresas del sector.
Este grupo cuenta con amplia experiencia y conocimiento sobre los procesos enológicos y sobre la implementación, en entornos agroalimentarios, de sistemas de monitorización y control avanzados. Su trayectoria científica-técnica y su conocimiento sobre los procesos de vinificación y las necesidades del sector aseguran la consecución de los trabajos y la utilidad práctica de los resultados obtenidos.
El carácter de profesores universitarios hace que los miembros del grupo de investigación sean responsables de la docencia correspondiente a las temáticas involucradas en el Proyecto, en la Escuela Técnica Superior de Ingenierías Agrarias de Palencia (titulación de Licenciado en Enología, Ingeniero Agrónomo e Ingeniero Técnico en industrias Agrarias y Alimentarias). Además de la enseñanza reglada, los miembros del equipo de I+D han participado y participan en cursos de doctorado, cursos de especialización y Máster, seminarios y conferencias, tanto en otros Centros nacionales como internacionales.
Novedades
Conferencia Técnica
Oxygen and Wine Quality: A practical approach to a perplexing topic
18 de Mayo de 2010 4pm-5.30pm
ExCeL London, South Hall
Descarga el programa
La actividad científica conjunta ha dado lugar a la publicación de numerosos artículos científicos y de divulgación, libros y DVD`s así como la organización y participación en Congresos y Jornadas Técnicas en el ámbito vitivinícola.
