La gestión del oxígeno y el uso de alternativos en bodega

E.T.S. INGENIERIAS AGRARIAS. 19 y 20 de febrero de 2009

Salón de actos

 

gracias a:

 

 LAS PLAZAS

Programa y Plano		Inscripción ¡¡ Sólo hasta el 13 de febrero!!

        ¡¡¡¡Atención LA CATA ESTÁ COMPLETA!!!

   DIA 19 de febrero de 2009

Mañana

9:30h Presentación de la Jornada

9:45h Uso de alternativos en bodega. Dña.María del Álamo. Universidad de Valladolid. España.

11:00h Fabricación de alternativos a la barrica. D.Alberto Fernández. Oak Solutions. España.

12:15h Pausa

12:30h Elaboración de vinos con madera alternativa y micro-oxigenación. Aspectos técnicos y mejora de la calidad. D.Francesco Cavini. Parsec. Italia.

Tarde

16:00h Medida del oxígeno en micro-oxigenación de vinos con alternativos. D.Ignacio Nevares. Universidad de Valladolid. España.

17:00h Efecto del tostado del roble sobre la composición de los alternativos y la crianza de vinos tintos.  D.Pascal Chatonnet. Laboratorios Excell. Francia.

18:00h Pausa

18:15h Efectos de la gestión del oxígeno con alternativos en la estructura fenólica del vino. D.Fernando Zamora. Universidad Rovira i Virgili. España

DIA 20 de febrero de 2009

Mañana

9:00h La gestión del oxígeno durante y después de embotellar. D.Olav Aagaard. Nomacorc y O2inWines. Bélgica

10:15h La gestión del oxígeno en la elaboración de vinagres con alternativos. D.Ramón Natera. Universidad de Cádiz. España.

11:30h Pausa

11:45h Beneficios del uso de alternativos vitivinícolas. D.Carmelo García Barroso. Centro Andaluz de Investigaciones Vitivinícolas (CAIV). España.

13:00h Cata de vinos tratados con alternativos. D.Pascual Herrera García. Estación Enológica de Castilla y León, JCyL. España.

 

Como llegar: